La Bodega, fundada en el año 2006 después de muchos “sueños”, nace con una idea muy clara: ser originales, estar dentro de los más altos baremos de calidad y además, manejar precios equilibrados para que todos puedan disfrutar del vino.
Tras una dilatada trayectoria profesional, (Pago de Carraovejas, Barón de Ley, Jacques et François Lurton, asesorías a varias bodegas etc..). Ramiro Carbajo, en compañía de Florentino Ferrín, un entusiasta autodidacta del vino que vive por y para él, deciden hacer “su vino”, el que todos tenemos en la cabeza, sin condicionantes, nada de jefes, nada de dinero, nada de entelequias…
El sueño se hace realidad y se producen 12.000 botellas de un único vino, (Sofros) procedente de cinco hectáreas y media de viñedo viejo y envejecido en barricas francesas nuevas que se cambian todos los años.
Para conseguir un gran vino, necesitamos que participen tres vectores: la tierra, el clima y la pasión del hombre. La bodega no se improvisa, se necesita experimentar para enriquecerla y tiempo. Es necesario pensar, reflexionar el camino a tomar, tener claro el modelo de producción, ser rigurosos con la viña, (localizada en el terreno mas idóneo) bien cuidada, adultas para obtener las mejores uvas. Una idea clara, saber lo que se quiere.

En Bodegueros Quinta Esencia, estamos satisfechos de lo conseguido en tan poco tiempo, cuatro años, del nivel de calidad de nuestro vino SOFROS. Tenemos claro el modelo ideal de vino que perseguimos y esto es lo que nos exige una meticulosidad extrema en el cuidado de nuestra viña y en la elaboración de nuestro vino. Buscamos que el vino tenga cuerpo y color, encontrar la fruta de la uva y que lo redondee la madera, sin excesos. Nuestras palabras: ARMONIA, EQUILIBRIO y ELEGANCIA.
La voluntad de producir lo mejor, con el transcurso de los años y de la práctica. Siempre mejorando los procesos, trabajando con sencillez, respetando la viña, la elaboración y el envejecimiento; Las casualidades no existen en nuestro vino, sino que es el resultado de una laboriosidad de años, gracias a: un viñedo, una tradición, una cultura y una voluntad de Ramiro Carbajo y Florentino Ferrin en que así sea.

Viticultura

Se elabora este vino con tinta de toro, procedente de un viñedo (5ha.) controlado, en formación de vaso, de 85 años, situado en el término municipal de Morales de Toro (Zamora). Altitud de 705 m.

Vinificación

No disponible

D.O.

Toro

Alcohol

14,5%

Variedad de la Uva

100% Tinta de Toro

Envejecimiento

En barricas de 225 litros, nuevas. Se cambian todos los años y se destinan a vino D.O. Ribera del Duero.
Tipo de roble: francés 98% y americano 2%.
Grano del roble: muy fino.
Tostado: medio.

Crianza

15 meses.

Puntuaciones y premios producto

92 PUNTOS en la Guía Peñín.
92 PUNTOS en la Guía ABC.
91 PUNTOS en la Guía REPSOL 2016.
Premios:
Medalla de plata. ASIA WEIN TROPHY. (septiembre 2015)
Asia Wein Trophy 2015. (Daejon, Korea).

Suelo

Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y algo desequilibrados tanto en la acidez como en el ph.

Nota de cata

Vista:Color rojo “episcopal” con ribetes del mismo color, brillante.
Nariz: Fruta madura con notas balsámicas y especias dulces, lácteos, limpio.
En boca resulta equilibrado, fresco y persistente.
Por su carga tánica y elaboración artesanal, el vino puede presentar, con el paso del tiempo, precipitados en la botella.

Maridaje

Es ideal para casar con carnes asadas.

Producción

10.000 botellas

Añada

Tamaño botella

75 cl

Tª de Servicio

Puntuación peñin

92

1 valoración en Sofros 2013

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  1. Valorado en 5 de 5

    Marc Martija (propietario verificado)

    Tinto sabroso, con excelente relación calidad precio. Muy recomendable.

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