La Bodega, fundada en el año 2006 después de muchos “sueños”, nace con una idea muy clara: ser originales, estar dentro de los más altos baremos de calidad y además, manejar precios equilibrados para que todos puedan disfrutar del vino.
Tras una dilatada trayectoria profesional, (Pago de Carraovejas, Barón de Ley, Jacques et François Lurton, asesorías a varias bodegas etc..). Ramiro Carbajo, en compañía de Florentino Ferrín, un entusiasta autodidacta del vino que vive por y para él, deciden hacer “su vino”, el que todos tenemos en la cabeza, sin condicionantes, nada de jefes, nada de dinero, nada de entelequias…
El sueño se hace realidad y se producen 12.000 botellas de un único vino, (Sofros) procedente de cinco hectáreas y media de viñedo viejo y envejecido en barricas francesas nuevas que se cambian todos los años.
Para conseguir un gran vino, necesitamos que participen tres vectores: la tierra, el clima y la pasión del hombre. La bodega no se improvisa, se necesita experimentar para enriquecerla y tiempo. Es necesario pensar, reflexionar el camino a tomar, tener claro el modelo de producción, ser rigurosos con la viña, (localizada en el terreno mas idóneo) bien cuidada, adultas para obtener las mejores uvas. Una idea clara, saber lo que se quiere.

En Bodegueros Quinta Esencia, estamos satisfechos de lo conseguido en tan poco tiempo, cuatro años, del nivel de calidad de nuestro vino SOFROS. Tenemos claro el modelo ideal de vino que perseguimos y esto es lo que nos exige una meticulosidad extrema en el cuidado de nuestra viña y en la elaboración de nuestro vino. Buscamos que el vino tenga cuerpo y color, encontrar la fruta de la uva y que lo redondee la madera, sin excesos. Nuestras palabras: ARMONIA, EQUILIBRIO y ELEGANCIA.
La voluntad de producir lo mejor, con el transcurso de los años y de la práctica. Siempre mejorando los procesos, trabajando con sencillez, respetando la viña, la elaboración y el envejecimiento; Las casualidades no existen en nuestro vino, sino que es el resultado de una laboriosidad de años, gracias a: un viñedo, una tradición, una cultura y una voluntad de Ramiro Carbajo y Florentino Ferrin en que así sea.

Viticultura

Se elabora este vino con tinta de toro, procedente de diferentes viñedos con edades de entre 29 y 46 años. Se ha realizado una selección de suelos para tener el carácter de toro en armonia con la fruta y el alcohol. Arcillosos, franco arenosos, jugando con las exposiciones y orientaciones. Desde Venialbo, pasando por Morales, La Boveda y terminando en Toro.

Vinificación

Información no disponible

D.O.

Toro

Alcohol

14,5%

Variedad de la Uva

100% Tinta de Toro

Envejecimiento

En barrica de roble francés de tercer año con inoculación de bacterias lácticas. De capacidad 225L
Grano del roble: muy fino.
Tostado: medio.
Permanencia: Envine en barrica nueva un mes y 2 meses en barrica de 3 años.

Crianza

3 meses.

Puntuaciones y premios producto

Esta añada no dispone de ello.
Añada 2016, 89 puntos en Guía Peñín 2018

Suelo

Sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y esta añada un potente en taninos.

Nota de cata

Rojo cereza ribeteado por violetas, brillante. de aromas a frutos del bosque, vainillas… con mucha complejidad. a la boca resulta muy fresco, afrutado y jugoso, untuoso y sin asperezas. persistente de grato recuerdo.
Por su carga tánica y elaboración artesanal, el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en la botella.

Maridaje

Información no disponible

Producción

9.000 botellas

Añada

Tamaño botella

75 cl

Tª de Servicio

1 valoración en Silbón Tinto 2017

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  1. Valorado en 4 de 5

    Judit Moriana (propietario verificado)

    Un tinto muy bueno, lo llevé a una cena de amigos y a todos les encantó. Lo acompañamos con carne al horno pero se puede tomar solo con unos quesos perfectamente. Lo recomiendo!

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