Campos con vides centenarias fueron descubiertas por Bertrand Sourdais cuando llegó en 1999 al valle de Atauta, en las Tierras de Soria. El clima genera un microcosmos especial y se funde con las características de un terreno arcilloso, poroso, con mezclas calcáreas y arenas del Duero, cuya esencia Bertrand Sourdais conoce profundamente, gracias a la experiencia acumulada durante sus numerosas vendimias.

Las parcelas seleccionadas gozan del privilegio de la naturaleza, mientras se espera un fruto delicado, en pequeña cantidad de uvas, para crear un líquido divino en esta parte soriana de la DO Ribera del Duero. 

Viticultura

La vendimia se produjo el 27 de septiembre y los días 1 y 4 de octubre, con luna ya en modo ascendente. Los racimos se encubaron con el 38% de los racimos enteros (62% despalillado), siendo un 10% de albillo.

Vinificación

El Dominio de Es fermentó con el 50% de raspón durante 17 días a baja temperatura (18°C hasta 26°C final de fermentación) y tan sólo se hizo 1 pigeage.

D.O.

Ribera del Duero

Alcohol

14,6%

Variedad de la Uva

Tinto Fino (95%), Albillo (5%)

Envejecimiento

100% en barricas de dos vinos (origen la Romanée Conti), barricas de roble francés usadas.

Crianza

20 meses.

Puntuaciones y premios producto

94 puntos en la Guía Peñín 2018

Suelo

Arenas calcáreas

Nota de cata

Vino maduro, refinado para los sentidos, una morfología de gran clase en boca.

Maridaje

Caza mayor, Aves, Caza menor, Ciervo, Cordero asado.

Producción

3.990 botellas

Añada

Tamaño botella

75 cl

Tª de Servicio

especiales

Puntuación peñin

94

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